打蛋

观察乳酸菌的形态

制作蛋糕

◇本报记者 梁盛贵 文/图

民以食为天，食以安为先。食品安全问题一直备受人们关注。

近年来，内江职业技术学院对接内江地方产业，重点打造食品营养与检测重点专业建设，科学精准定位专业方向，全面推进内涵发展，强化专业特色、打造专业品牌，在提升专业建设水平、提高人才培养质量的同时，利用专业优势服务区域经济，为内江现代食品产业发展积极贡献力量。

寓教于乐 提升技能

“今天我们学习制作蛋糕，首先选择好的原材料……”3月12日下午，在内江职业技术学院食品加工实训室，老师正在指导学生们制作蛋糕，选料、打蛋、搅拌、拌面粉、灌模成形、烘烤……一气呵成。很快，一个个热气腾腾的蛋糕就出炉了，香气四溢，让人垂涎欲滴。

“你们可以尝尝，看自己做的蛋糕味道怎么样，哪些地方还有待提高。”在老师的提议下，同学们开始细细品味起来，一边享用自己的“作品”一边思考讨论，好不惬意。

“庆幸选择这个专业，不仅掌握了各种营养美食的制作方法，为我以后就业创业打下坚实的专业技能基础，还能大饱口福，生活充满了乐趣。”内江职业技术学院食品营养与检测专业大二学生曾欣乐呵呵地说。此外，学校还定期开展专业技能大赛，组织学生开发烘焙或饮料类产品，请专业教师进行评选，增强了学生的专业技能水平。

曾欣是乐山人，从小就喜欢美食，听闻内江职业技术学院有食品营养与检测这个专业，她毫不犹豫地来到这所学校。曾欣表示：“希望通过学习和努力，为食品安全和营养贡献自己的一份力量。”

重点专业 师资雄厚

据了解，内江职业技术学院食品营养与检测专业成立于2005年，是学院“十三五”规划打造的重点专业，也是四川省高技能人才培训基地和四川省高等职业教育创新发展行动计划项目建设专业。该专业以食品检验检测技术和营养健康管理为特色，服务面向食品加工、健康管理企业，培养能够从事食品检验、产品质量控制、健康管理等工作的技术技能人才。

近年来，食品营养与检测专业向好向快发展，目前拥有在校生近300人，校内专兼职教师12人，其中副教授7人，博士生1人，研究生5人，双师型比例100%。

多年来，食品营养与检测专业为弘扬大千美食文化，依托绿色食品检测中心和甜城绿色食品研发工作室开展科研及产品开发，目前已开发出天冬蛋糕、防霉蜜饯工艺、樱花蜜饯三个产品。成功申报5项实用新型专利、1项发明专利，1项实用新型专利正在实质审核阶段。

实践教学 三方共育

食品营养与检测专业重视学生的实践教学。通过多年努力，目前校内校外实践教学条件完善，校内具有能满足食品营养与配餐、常规食品理化分析、食品微生物检验、食品营养与安全仪器分析、食品加工等教学实训要求的专业实训室。

同时，与成都好利来食品有限公司、成都快乐柠檬餐饮管理有限公司、四川爱达乐食品有限公司、四川精创检测技术有限公司、重庆天友食品有限公司、四川喜之郎食品有限公司等10余家省内外著名食品企业达成校外实习协议。总实习岗位达400余个，能充分满足学生校外实习的要求。

“我们建立了‘校企深度合作，校内外合力育人’的合作模式和‘基地共建、过程共管、人才共育’的运行机制，创新了‘校内仿真+校内全真+校外顶岗’三方共育的实践教学体系。”食品营养与检测专业教研室主任刘丹表示，通过这些举措，将校内课程内容与职业标准对接，教学过程与企业生产过程对接，毕业证与职业资格证对接，培养的人才更加适应现代食品加工、食品安全检测的行业需求，发挥了基地建设对内江及成渝经济区食品行业、企业发展的推动作用。

服务社会 助推经济

食品营养与检测专业在重视提高教师教学能力提升的同时，也鼓励教师发挥专业特色与优势，积极拓展社会服务职能，助推区域经济发展。

近年来，该专业积极开展各类技能培训和专业技能鉴定。2018年培训全省基层骨干农技人员、农村行政干部等共计394人，明显提升了基层农技推广人员、农村干部的业务素质和综合技能水平，获得学员们的一致好评；2018年培训、鉴定农产品食品检验员高级工76人，为社会培养输送能进行农产品质量管理服务的技能型人才。

不仅如此，该专业还积极参与到精准扶贫工作中。党员师生组成科技下乡服务队，发放农技书刊、农产品安全宣传画册、健康常识等科学技术资料500余册（份），服务对象达到2000多人次。

青年教师徐毅，2017年4月被市委组织部选派到东兴区小河口镇跃进村担任“第一书记”，到任后精准施策，大力推动集体经济发展，多措并举加强村级治理等，跃进村党员干部队伍的综合素质逐步提高，村容村貌和社会治安环境明显改善，扶贫工作得到区委区政府的充分肯定，当年被区委评为“优秀第一书记”。

骨干教师尹显锋，参加对宜宾市珙县珙泉镇林茶村、东兴区三烈镇对坡村、东兴区小河口镇跃进村的脱贫攻坚工作，多次被学院选派参加全省脱贫攻坚成效督查考核工作。

骨干教师郑显义，作为省级评标专家多次参与内江市重大项目的评审工作，近两年参与完成内江市重要规划建设项目可行性研究报告和节能项目报告的评审70多项，招标项目评审达到50多项，为地方经济发展作出了积极贡献。

刘丹表示，接下来，食品营养与检测专业将围绕“一厂、一室、一中心”建设目标，完善基地社会服务、人才培养、应用研究的功能，助推内江经济发展，为社会提供更多高素质技术技能型人才，为“舌尖”上的安全与营养提供科学专业的技术保障。